常有人問到何謂新世界酒（NewWorldWine），與舊世界葡萄酒（OldWorldWine）有何分別？對個人來說，酒的分別，就在乎優劣而已，不過，談到二者的分別，還頗為有趣。
新世界葡萄酒，又名新興產酒國，顧名思義，可以了解到其歷史并未算長久，而舊世界又稱為傳統產酒國，意思當然是有相當歷史之意，不過，如今澳洲產酒已有過百年的日子，南美洲的阿根廷甚至更長。新舊之間的意
義，已經開始模糊。
有部分葡萄酒專家為鑒定兩者的分別，會利用葡萄酒的命名方式來作為界線，比如法國沿用AOC法及意大利的DOC法，都是屬于產區命名法，將波爾多地區的葡萄酒稱為BordeauxWine，香檳“Champagne”地區有氣泡的酒稱
為香檳酒，干邑“Cognac”地區出產的白蘭地酒稱為“干邑酒”，而且還往往利用“知識產權”的大名禁止其他國家或地區將酒以此方法命名，確實已有相當長遠的歷史。
產地命名法確實帶著幾分自傲的意思，皆因他們認為自己產區的產品傲視同群，才會禁止有魚目混珠的情況出現。
至于新世界酒，一般命名法是以葡萄品種為準則，對于普通飲家來說，還是更加方便去了解該酒是什么風味，然后決定選購的方式，比如紅葡萄酒的“赤霞珠”（CabernetSauvignon）或是“美樂”（Merlot），看到自己
喜愛的葡萄品種已然知道其味道大概如何了。
葡萄品種命名法確是簡單直接，一望便知會是什么風味，因此又有飲家會問到為什么傳統產酒國不采用此法？
這又關乎到上述的問題，是產區人士的自負：閣下別浪費我的酒，謝謝！
但是你必須“學習”一下才配享用，以如今世界上最流行的紅酒“波爾多風格”（BordeauxStyle）為例，資深的飲家都會了解到這類多種葡萄來共同釀制的紅酒，在配搭上其實是每年略有不同，皆因天氣的的問題會影響
到各種葡萄的成長因素，因此都會在釀酒師的精心部署之下，根據香氣，口感及各種因素去作出比例上的調整。不過，大原則之下，還是以赤霞珠為主力，再配搭以品麗珠（CabernetFranc）、美樂（Merlot）、小維多
（PetitVerdot）等再加多一兩種葡萄來共混釀而成。
事實上也毋須解釋，如，夏布利（Chablis）必然是霞多麗白葡萄。勃艮第白酒亦然，而紅酒則必然是黑品樂（PinotNoir），對葡萄酒文化開始多作了解，這已然是基本常識了。
不過，新世界酒，雖然宣稱是某種葡萄，也不是絕對是單一葡萄品種所釀制出來，不同國家會在法例之上的規定會略有差異，大致上采用某種葡萄超過八成或八成半以上，就可以采用該葡萄的名稱。
有香檳酒之父之稱的當貝里昂（DonPerignon）發明混釀可改造葡萄酒的風味后，除波爾多以外不少產區都有混釀的手法，新世界葡萄酒也不乏如此。因此以兩種或以上葡萄來混釀的酒也相當多，不過多數都只采用兩個葡
萄品種來命名。但還是略有規矩的是，前列的葡萄品種所占的比例起碼為百分之五十一以上，排在后面名字的葡萄，也最低限度份百分之三十或以上，二者的總計比例共超過百分之八十或八十五，第三、四種葡萄酒的名字可
以不用作命名，但需要在副標簽之上解釋下其成份便可以了。
關于新舊世界上間的葡萄酒命名方式，德國酒偏偏屬于例外，德國雖然是屬于傳統產酒國之一，卻偏偏使用葡萄品種命名法，不過，原因相信也是由于自傲，當地人士認為他們的雷司令（Riesling）葡萄品種為全世界最佳
，因此就沿用此法了。
還有，法國的阿爾薩斯（Alsace）更加“出位”，當地既沿用法國的產區命名法，卻兼用了德國的葡萄品種命名法，是全世界唯一的例子。
原來，德國在歷史上多度占領了其鄰近的阿爾薩斯，至今當地的酒農種植的都是德國種的葡萄，生產的都是德國式的葡萄酒為主，連酒瓶的模樣，也是德國式的。因此他們覺得難以取舍，索性便兼收并蓄。
這兩個特殊的例子，剛好否定了新舊世界葡萄酒的命名法作為分別二者的證據，不過，要堅持也無話可說，畢竟例子很少。
其實還有一個方法作為新舊產酒國的分別，原來，傳統產酒國的酒農與酒莊主人，大都兼營副業，盡管他們自己不做，其鄰居也會做，就是種植橄欖，不少酒莊除了賣酒之外，也賣橄欖油，甚至是賣油才是正業呢！意大
利與西班牙的酒莊，有大量的這樣例子，至于新世界產酒國之中，同樣的例子則是絕無僅有。
也有一個公別新舊世界酒的方法，是產地，傳統產酒國都集中在地中海附近的陸地，亦即是緯度于三十八至五十度之間，葡萄酒專家甚至將這個緯度稱為“地中海氣環帶”，這個緯度之內的土地與天氣都是最適宜種植釀
酒葡萄。
說來也相當有趣，新世界產酒國不乏是在南半球之內，但大部分也是位屬同一緯度之中，大概可稱之為地中海氣環帶的延伸或南半球的地中海氣環帶。以中國為例，雖然不在南半球，但卻不乏在此緯度之內的土地。不妨
取地圖出來看看，此緯度之內其實海洋更多，在比例上，中國反而有大片的土地，亦即是說，能夠成為全世界最大的葡萄酒生產國是毋庸置疑了。此外，以中國為例，高原地帶也同樣可以培植出有特色的釀酒葡萄來，云南紅
正是一個現成的例子。
近十年八載，印度與泰國也開始釀制葡萄，或者說這都不是品質一流的佳釀，但能夠釀酒卻屬事實，尤其是印度有部分地方位屬赤道內，但由于與中國、尼泊爾等國家共同擁有喜瑪拉雅山，在較高的地帶，由于日夜溫差
大，日照時間又長，也屬于種植酒葡萄的理想條件之一。因此，這又可以說新世界酒不一定是以地中海氣環帶的緯度來作為劃分標準，但以此來作為分點，又難免于武斷了。
但有一點確定，新世界酒都是以全新的科技來釀酒，比如榨汁機的先進，絕少有人用腳踩葡萄的方式了。此外，一些名莊都是電恒低溫的不銹鋼槽來釀酒，甚至還利用？槽代替橡木桶陳化生產“無木”葡萄酒（Non-
woodwine）舊世界酒，似乎無不如此呢！
因此，總結說，新舊世界都無所謂，能夠是好酒便是了。
作者簡介：
黃雅歷，原名黃惠民，香港知名美食家、酒評家、作家�，F任法國廚皇美食會名譽主席、意大利慢餐行動評審會員、香港童軍貝登堡聯誼會酒會主席，以及香港酒店及餐務管理協會、香港專業調酒師協會、香港品酒師協
會和多家飲食團體的名譽顧問。
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